山西杏汾酒业股份有限公司董事长魏晓东

——访山西杏汾酒业股份有限公司董事长魏晓东

酒，乃至喜之物，“天下之人，无酒不欢”在浓淡不一的酒香中，品尝出人心的喜乐哀愁，体味人性冷暖，中华酒文化源远流长，而山西是我国古代酿酒业最为发达的地区之一，千百年来，山西酒业在华夏酒史中创造了非凡的成就，尤以神工巧匠和美酒佳酿而闻名于世。

在山西就有这样一位极富责任感的企业家——山西杏汾酒业股份有限公司董事长魏晓东，发起成立了白酒行业“反添加联盟”，除了亲自践行在自己公司的白酒实现零添加外，还上书“两会”呼吁制定新的无添加酒行业标准。　　

食品添加积重难返，业界良心初心不改

进入工业社会以来，大规模食品加工业的兴起，一些常用的食品添加剂也越来越多地进入了人们的视野。比如用于保鲜的防腐剂、抗氧化剂，用于改善口感的膨松剂、甜味剂，用于提升视觉效果的着色剂等。2008年，臭名昭著的三鹿奶粉事件，就是不法商家为了提升奶品的蛋白含量检测度，而非法添加了大量的三聚氰胺（俗称蛋白精）而引发的毒奶粉事故。该事件除了导致数万名儿童患病，还直接给了中国奶业致命一击，对整个行业造成的恶劣影响直到三年后的2011年还有约七成的国人不敢买本国奶粉。除了这种明显有害身体的三聚氰胺、苏丹红等添加剂被明令禁止外，少量允许使用的食品添加剂对于人体来说，理论上可以认为无害。但凡事也并非绝对，比如在食品中被广泛使用的甜蜜素，有研究表明人体口服后，40%由尿排出，60%由粪便排出，并无蓄积现象。但1969年的另一项研究表明，用甜蜜素喂养的小白鼠却患上得膀胱癌，因此美国、日本等国相继禁止了这种添加剂的使用。

直至今天，虽然我国白酒勾兑工艺中允许使用一定量的食品级添加剂，但部分酒厂为了追求所谓更好的口感进而获取更大的利润，超标使用与滥用添加剂的现象也屡禁不止。在今年年初多个省市监管部门的抽检通告中，多家酒企的白酒产品被检出甜蜜素等添加剂超标。在今年的两会上提出了《关于重视并解决白酒勾兑滥用化学添加剂问题的建议》，提出了酒业生产中滥用添加剂对大众健康的危害以及对白酒行业长远发展所造成的影响。

2016年，作为在白酒行业深耕多年的企业家，魏晓东深感超标使用与滥用添加剂的危害，联合全国上百家食品企业共同发起成立中国反食品添加剂联盟。2017年，魏晓东又通过山西人大向全国两会提交了有关食品添加剂的三件提案。一是禁止在勾兑白酒与其他酒类中使用食品添加剂。二是废止中国新工艺法白酒标准，制定中国《酒法》。三是制定严格的控制食品添加剂使用办法，推出中国无添加剂食品标准。

著名爱国人士，台湾民众党总裁、百岁老人王忠泉将军平时亦是一名爱酒人士，120岁高龄的他每天都饮高度白酒。一次与其养生功的学生山西春播集团总裁刘春播吃饭饮酒的时候，说到大陆的名酒不少，但绝大多数酒都比不上台湾金门大高粱的原生态口感，里面都勾兑了香精香料等添加剂，喝了感觉不舒服，对身体也不好。

刘春播听后说，他知道同在山西的一家酒厂的老板魏晓东，不但自己的酒不使用添加剂勾兑，还上书两会，要求废除现行的新工艺法白酒标准，禁止白酒业添加剂的使用。王忠泉将军听后立刻决定去见见这位“做好酒”的良心董事长。

1902年生于湖南临湘的王忠泉将军，1949年随“国军”来到台湾，被授予中将军衔。这位在海峡对岸漂泊了半个多世纪的游子此时与唐天宝年间86岁告老还乡的贺知章虽相隔千年却产生了某种程度的历史共鸣。同样是两鬓似雪，同样是重回故地，同样是乡音难改，也同样是眷恋着那一碗杏花酒。“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”所不同的是贺知章见到的是杏花童子，而王忠泉见到的是杏汾酒董事长魏晓东。

1968年生于山西汾阳杏花村的魏晓东或许是冥冥中注定会与酒结下不解之缘。汾阳杏花高中毕业后，便一直在汾酒厂工作。期间做过原材采买员、酒库库管、调酒工、酿酒工，还做过白酒检验中心的气相色谱检验工作。丰富的酒业从业经历，让魏晓东对酒的研究达到了相当高的专业水准。上世纪九十年代，二十几岁的魏晓东就在山西吕梁成立了自己的酒业公司。多年白酒行业的从业经历，让魏晓东对整个白酒行业有了自己独到的认识和感悟。

中国白酒的历史可谓源远流长，早在距今一万多年前的磁山文化就出土了发酵的粮食作物和酒器。最初的酒很可能是人类偶然得自大自然的馈赠。进入农业时代，随着劳动生产率的提高，出现了剩余粮食。由于贮藏方式的粗放，粮食发霉发芽的情况时有发生，这些粮食偶然浸到水中，就成了最初的天然酒。后来随着时间的推移，人类对酒类发酵机理逐渐加深了认识，以粮食为主要原料，经发酵蒸馏的固态酿造法逐渐推广。这种天然发酵酒自带酒香，对人体的友好度高，饮后舒适。

魏晓东的杏汾酒厂脱胎于拥有60多年历史的国营汾阳市酒厂，其工艺采用传统清香型白酒地缸发酵，3000口发酵地缸以33天为最长发酵期，年产可达3000吨高品质清香型原浆酒和泡制养生酒。魏晓东的杏汾酒业聘请了杏花村最好的酿酒师酿造出最好的清香型白酒，根据药食同源的原理精心调制每一款产品，为了使酒的品质达到业界高端水平，曾特聘请了白酒泰斗级大师王元泰先生做常年技术顾问。

科技是第一生产力，为了开发白酒的滋补功效，杏汾酒业与科研机构山西食品研究所达成战略合作单位，共同研发生物营养型白酒，首创了生物科技引领的中国营养型白酒。根据“药食同源”的理论，杏汾酒业多年来深入药材原产地，采购各类原生态中药材，潜心研究清香型白酒与中医药的深度融合，与清香型原浆酒进行配伍，相继开发了芦荟酒、竹叶酒、沙棘酒、玫瑰酒、白玉酒、大蒜酒、蚂蚁酒、树莓酒等等多品类养生酒系列，并且与山西省医科大与山西省中医院专家合作，提出“对症饮酒，酒到病除”的防未病的中医饮酒理念，得到业界人士的广泛认可。

“酿出人间真、善、美”，“创杏汾百年老字号”，“独特的理念，独特的功效”，“前店后厂、连锁专卖、先尝后买、体验营销”，在全国建立了100余个专卖店经销点，杏汾酒业率先实现“零添加”在酒类行业标新立异，独树一帜。

酿出人间真善美，打铁更需自身硬

近代以来，随着化学工业的发展，让工业化大规模低成本生产食用酒精成为可能。利用食用酒精辅以添加剂和水勾兑成为当代一种新的白酒制造工艺，这样一种新的工艺酒就此诞生。这种酒生产成本低，节约粮食，现在市场流行的各种酒大多属于此种类型。这也是现行酒类标准允许使用添加剂的原因之一。如果全面禁止添加剂，那么用食用酒精兑水的勾兑酒由于没有添加剂增持的口感，完全成为一种酒精兑水的饮料类似于伏特加酒，很难得到消费者的认可，更谈不上什么口感，其市场前景堪忧。

在魏晓东的倡导下，杏汾酒秉持“健康饮酒，饮健康酒”的经营理念，以“拒绝添加，崇尚自然，造福于民”为企业宗旨，率先在酒行业擎起了“反添加”的大旗，在所有香精香料塑化剂产品检测中罕见地实现了零添加的突破。

这样的成绩与同时期全国各市场监管部门近6年共检出的1000多批次的添加剂超标的现实形成了强烈反差。在检出的超标添加剂中，除了甜蜜素超标外，其它如糖精钠、固形物、总酸也占了相当比例，甚至氰化物超标竟然也占了不合格数的近6%。白酒中的氰化物虽不太可能是人为添加的，但某些由木薯为原料生产的食用酒精中的氰化物含量过高，此类陈化粮酒精一般只能用于工业用途。但因为其价格低廉，也有很多不法酒商用其勾兑食用白酒，这无疑会给大众健康带来可怕隐患。

白酒勾兑过程中由于滥用添加剂而造成健康损害的案例时有报道，引发社会关注，这不仅会让消费者对白酒安全产生担忧，也为整个白酒行业的健康发展带来一丝隐忧。这些勾兑添加剂大多来自于化工工厂，有的虽可以少量用于食用，但仍会存在一定的潜在风险。再者一些酒企打着风味创新的旗号，配伍添加剂比例，使其更接近于纯粮酿造酒的口感，有的甚至有过之而无不及，谎称纯粮酿造，其真实情况是用低廉的各种添加剂假冒的，成本要远远低于纯粮酒。长此以往，便会导致市场上纯粮酿制的良心酒厂生存空间受限，劣币驱逐良币，给酒行业带来无法挽回的损害。消费者长期饮用香精香料勾兑白酒，会导致酒精肝、脂肪肝、三高、糖尿病、心脏血管疾病等，甚至诱发肿瘤、癌症等严重疾病，给大众的健康带来危害。

杏汾酒业在行业内率先发起“反添加”行动，无疑是酒类行业的一次革命，也是中国食品行业的一场革命。杏汾酒业先后在成都、上海、长沙、北京、太原等地，多次组织“酒文化”论坛与“反添加”联盟论坛，杏汾酒业于2020年被评为中国质量万里行认定为中国小产区经典清香型白酒标准起草单位，2021年被中国食品工业协会推荐为中国酒类行业唯一一家“健康中国，推广大使”称号，同年被推荐为中国保健协会健康酒分会会长单位，以及中国老年协会养生酒专业委员会会长单位，为中国酒类食品行业健康发展做出了应有的贡献。

杏汾酒业从自身的“无添加”到整个行业的“反添加”，改变的不仅仅是企业本身，更是在改变一个行业，改变所有人对酒和食品的认知。“让酒为人类健康服务”，是杏汾酒业的企业使命，杏汾酒业制定的酒类行业“零添加”标准，远远高于国家标准与行业标准，做到了“酿出人间真善美”的企业境界。

“酿好酒积德，卖好酒行善，喝好酒享福”，杏汾酒以其过硬的品质成为“一带一路”山西站、山西饭店业商会年会、中国牛人俱乐部年会、中国儒商俱乐部年会、中国保健协会年会、晋祠国宾馆接待等指定用酒。

博大精深的中华酒文化作为中华文化的重要载体是“一带一路”国家战略不可或缺的重要组成部分，在某种程度上也承载着中国文化走向世界的历史重任，中国酒行业只有站在更高的标准上才能大踏步走向世界，才能与中华文化一道对世界产生深远的影响，相信杏汾酒业在魏晓东高擎的“反添加”旗帜下会走得更远。